Resep : Itik / Bebek Lada Muda (Padang)

Assalammu’alaikum…, pertama kali masak itiak lado mudo aka bebek cabe ijo.. dulu di kampung mama saya lumayan sering masak bebek.. kemaren di pasar ngeliat bebek lagi megal megol di kandangnya jadi tergoda pengen beli😁 walaupun awalnya ragu-ragu takut ntar jadi alot atau malah amis,, tapi Alhamdulillah enaakk, dagingnya empuuk dan gak amis sama sekali, next mo bikin lagi tapi jumlah cabenya di kurangin.. ini masih kepedesan.. 😅
..
Btw saya suka geregetan kalo lg motret pake hengpong jadul.. kadang hasilnya gak sesuai yang di harapkan, kayak foto ini knp jadi rada gelap di banding aslinya..😢 mungkin emang gak bakat cekrak cekrek.. ah sudahlahh mending makan aja deh.. abaikan fotonya😅 #edisicurcol
..

ITIAK LADO MUDO

-bebek cabe ijo-

Bahan

• 1 ekor bebek muda potong 8
• Santan dari 1/2 kelapa
• 5 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 1 batang sereh
• 1 lbr daun salam
• 2 jeruk nipis
• 3 cengkeh
• 1 kayu manis
• 1 bunga lawang
• 4 kapulaga
• 1 asam kandis
• Merica (saya skip ganti cabe rawit ijo)

..
Bumbu halus

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 5 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 1 cm kunyit
• Garam

Bumbu cabe ijo ulek kasar

• 30 cabe ijo kriting
• 40 cabe rawit ijo (jumlah cabe bisa di kurang atau di tambah sesuai selera)

Caranya
1. Cuci bersih bebek, bakar sebentar sampai berubah warna dan hilang bulu-bulu halusnya (ini tips biar bebek gak bau amis)
2. Cuci kembali bebek, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 30menit
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun2an, sereh, bunga lawang, kayumanis, cengkeh, kapulaga, setelah harum masukkan cabe ijo
4. Setelah cabe 1/2 matang masukkan daging bebek, aduk hingga bumbu rata lalu tambahkan santan, asam kandis & garam, masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan daging bebek empuk, terakhir masukkan sejumput gula pasir, boleh di skip kalo gak mau pake gula ..
#aras_galeri